21 mai 2009
raviolis aux épinards et ricotta
Ingrédients
400 g d'épinards frais
250 g de ricotta
2 jaunes d'oeufs (conservez le blanc pour badigeonner)
100 g de parmesan
sel, poivre, muscade
Pour la pâte
150 g de semoule de blé
150 g de farine
3 oeufs
sel
huile
eau si nécessaire
Pour la sauce
4 brins de sauge
80 g de beurre
parmesan râpé
Préparation Préparez la pâte
Versez les ingrédients dans le mixeur et procédez par à-coups jusqu'à ce que le mélange forme de gros grumeaux. Appuyez doucement sur le mélange entre le pouce et l'index pour vérifier s'il forme un amalgame parfait. Sinon continuez à mélanger.
Mettez la pâte sur une surface de travail farinée et travailler 2 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Laissez reposer au moins 30 minutes.
Préparez la farce
Mettez les épinards à cuire dans une grande casserole. Quand ils sont cuits, égouttez-les et essorez-les. Ils doivent être aussi sec que possible.
Hachez finement les épinards, déposez-les dans un saladier.
Ajoutez la ricotta, le parmesan, les jaunes d'oeufs, la noix de muscade, le sel et le poivre. Mélangez soigneusement.
Passez la pâte dans le laminoir pour obtenir des bandes (lasagnes) (cran 6). Si vous ne possédez pas de laminoir, utilisez un rouleau à pâtisserie.
Placez la farce à intervalles réguliers sur une bande de pâte. Mettez une 2° bande dessus. Pressez-la pour éliminer l'air et soudez les 2 épaisseurs. Coupez les raviolis avec une roulette dentelée.
bon appétit
04 mai 2009
assiette texane
pour le chili con carne
500g de boeuf
2 boites de haricots rouge égoutées
1 petite boite de mais
2 c à c de cumin en poudre
2 c à c de piments doux en poudre
2 gros oignons
2 gousses d'ails
2 boites de pulpe de tomates en dés
1 boite de coulis de tomate
Préparation:
mixez les oignons et l'ails en une fine purée, et faites cuire cette préparation 2 minutes à feu doux dans un peu d'huile d'olive.Ajoutez le piment,le cumin, du sel et du poivre
Incorporez la viande hachée et continuez la cuisson en mélangeant pour que la préparation colore légèrement.
Ajoutez la pulpe et le coulis de tomates
Assaisonnez selon votre goût
Portez à ébullitions,couvrez .Laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure et demi
ajoutez les haricots et le mais 30 minutes avant la fin de la cuisson
mon petit + j'ajoute 1 carré de chocolat noir au milieu de la cuisson
Pour les pillons de poulets
faire mariner les pillons dans les épices que vous aimez et faite les cuire a feu très doux
Pour les ribs (croustilles)
les faire mariner dans une préparation de:
miel, ketchup, sauce worcertershire sel et poivre
faite cuire tout doucement dans une poêle non adhésive
servez avec une bonne salade
bon appétit!
cocktail
bloody mary
dose pour 1 personne
4 cl de vodka
12cl de jus de tomates
0.5 de jus de citron
0.5 de sauce worcertershireworcertershire
2 gouttes de tabasco
sel de celeri
sel et poivre
un cocktail sympa à boire avec modération !
28 avril 2009
gateau mousse choco poire
Tout d'abord faire une génoise
avec 5 oeufs , 150 g de sucre en poudre , 130g de farine , 125 g de beurre ,et de la vanille
casser les oeufs entiers dans une terrine. Ajouter le sucre et battre le mélange avec un fouet , tout en prenant soins de laisser la terrine au bain marie ( dans une casserole d'eau chaude ). La pâte doit être bien montée c'est à dire qu'elle a augmenté de volume et qu'elle est légère. Ajouter la vanille et la farine, par petite quantités.Mettre enfin le beurre ramolli.Verser la pâte dans un moule et faire cuire 40 minute à 180 c°
laisser refroidir, puis couper la en deux
ensuite faire la mousse de poire avec 1 grosse boite de poire au sirop, 20 cl de crème fraîche et 30 g de sucre glace
mixer les poires , monter la crème et le sucre en chantilly mélanger délicatement
faite de même avec 100 g de chocolat noir fondu et 20 cl de crème montée en chantilly
superposer, la génoise , la mousse au chocolat , la mousse à la poire puis décorer
mettre au frais 1 à 2 heures
bon appétit
24 avril 2009
mini palmiers au pistou
un petit aperçu de mon apéro dînatoire
Ingrédients:
1/2 pâte feuilletée
sauce pistou (reflets de France)
Préparation:
étalez le pistou sur la pâte
puis roulez un coté jusqu'au milieu puis l'autre
congelez 1 heure
coupez en moyenne tranche
cuire à 180c° pendant 20 minutes
c'est bueno!
feuilleté tomates anchois
un petit aperçu de mon apéro dînatoire!
Ingrédients:
pâte feuilletée
sauce tomate (cuisinée au petit légumes) en tube de chez panzani
1 tomate coupée en dés
anchois
Préparation:
étalez la pâte, déposez y une noisette de sauce tomates , les dés de tomates puis 1 anchois en diagonale
faites cuire a 180c° pendant 20 minutes
dégustez à l'apéro bien sur
23 avril 2009
tarte aux fraises
Ingrédients , pour la pâte sablé
250 g de farine
1 oeuf
1/2 sachet de levure chimique
125g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
75 g de beurre
Mélangez la farine , les sucres et la levure
ajoutez le beurre fondu et sablé la pâte du bout des doigts ,ajoutez l'oeuf et faite une boule que vous réserverez au frais 3/4 d'heure
ensuite étalez la pâte avec un rouleau et mettez là dans un moule
faite cuire à blanc 15 minutes et laissez la refroidir
Ingrédients de la crème pâtissière:
2 oeufs
30 g de maïzena
50g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
25 cl de lait
travaillez les oeufs avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Incorporez alors la maïzena,puis le lait
faites cuire jusqu'à épaississement à feu très doux
laissez refroidir et ensuite étalez la crème sur la pâte
garnir de fraise et glacez avec un peu de confiture de fraise délayez dans un peu d'eau porté à ébullitions
nappez c'est prêt
22 avril 2009
rougail de saucisses
Ingrédients pour 6 pers:
1 kg de saucisses fumés
2 gros oignons émincés
2 gousses d'ail , 2 pincées de gingembre en poudre , 2 pincées de curcuma et 2 pincées de piment
1 grande brique de purée de tomates
1 branche de thym
Préparation:
dans une cocotte faites dorez les oignons et ajoutez les saucisses coupés en morceaux
puis ajoutez l'ail ,le gingembre , le curcuma, le piment et la purée de tomates
mélangez bien
ajoutez le thym, puis 1/2 verre d'eau
couvrez et laissez cuire à feu doux 40 minutes
la sauces doit être très rouge et épaisse ce qui indiquera la fin de la cuisson
accompagnez de riz
voilà une recette extra simple et très bonne
12 avril 2009
en vacances
Et oui je suis en vacances , je reviens bientôt promis bises à toutes et à tous
02 avril 2009
terrine de noix de st jacques et crabe aux petits légumes
ingrédients
1 sachet de noix de st Jacques (surgelé ou fraîche)
1 boite de chair de crabe
100g de brunoise de légumes (surgelé ou faite la vous même)
1 bouteille de crème fleurette
3 blancs d'oeufs
sel , poivre
préparation
déposez les noix et la chaire de crabe dans une passoire pour bien extraire l'eau.
dans un robot mixez
les noix , le crabe et les blancs d'oeufs
incorporez petit à petit la crème fleurette
salez et poivrez
vous devez obtenir une mousse souple
incorporez 100 g de bunoise et la ciboulette finement ciselée
mélangez le tout et mettre dans une terrine ou des petits moules individuels
faire cuire au bain-marie dans un four à 160 °c la terrine est cuite quand vous incorporez le couteau dedans et qu'il reste propre
servir chaud ou froid avec une mayonnaise ou d'une sauce beurre citron
c'est une entrée extra simple et délicieuse
